Отправлено: 25.05.08 17:44. Заголовок: Кулинария

Наша кухня всегда открыта для тех, кто желает поделиться тайнами умелого приготовления пищи с собратьями по форуму или просто любит хорошо поесть.
Приятного аппетита!:)

 Отправлено: 25.05.08 17:58. Заголовок: Ну что ж, я, пожалуй..

Ну что ж, я, пожалуй, начну.
Курица по-французски. Отличное рагу, очень лёгкое в приготовлении.

Надо: 1 куриная грудка, 1 банка шампиньонов, 1/2 банки зелёного горошка, 2 банки оливок с лимоном, 200 мл жирных сливок, соль, перец, растительное масло.
Курицу нарезать маленькими кусочками, обжаривать 7-8 минут в сотейнике в большом количестве растительного масла. Залить сливками, тушить 4-5 мин. Добавить грибы, тушить 5 мин. Добавить оливки, тушить ещё 2 мин. Посолить, поперчить, добавить горошек, прогреть, чтобы горошек был тёплым, но не слишком мягким. Выключить газ, настаивать минут 5. Подавать.

 Отправлено: 27.05.08 20:47. Заголовок: Зоя, спасибо, интере..

Зоя, спасибо, интересный рецепт! Так сразу и не могу представить, как будет на вкус. Надо попробовать...

 Отправлено: 27.05.08 21:31. Заголовок: Serg пишет: Надо по..

Serg пишет:

цитата:

Надо попробовать...

Ох.Намек понят:)))

 Отправлено: 03.06.08 15:46. Заголовок: Нет, а правда вкусно..

Нет, а правда вкусно:)) Только оливки я взяла без лимона и обошлась без горошка - т.к. у меня к нему большая и нежная "любовь".
Спасибо, Зоя!:)

Так...Я собственно, в сей теме больше присутствовать буду как поеда...то есть, как наблюдатель:))))
Ибо мои кулинарные успехи ограничиваются "пожарить/отварить картошку, пельмени и сардельки.:)))))) Ах, да! Яичница! И омлет!:))))) И коронное мое блюдо: компот!:)))))))) Сами понимаете, повар тот еще с меня!:)))
Но дабы внести свою, так сказать, лепту могу предложить рецепт пирога с яблоками. Совсем простой - мне лично, вот чем проще, тем лучше - не люблю "наворотов":))))))
Итак:
Ингридиенты:
3 яйца, 1 стакан сахара, 2 ст.ложки сметаны, 50 г. сливочного масла, яблоки - 3-5 штук, среднего размера, желательно антоновка, ну или что покислее; 1/4 чайной ложки корицы.
Способ приготовления:
Взбить яйца с сахаром добела. Добавить сметану, муку, все перемешать.
Форму для выпечки смазать маслом. В книге сказано, что затем следует посыпать ее сухарями или манной крупой, но я обхожусь просто мукой.
Нарезать яблоки, разложить их ровным слоем в форме. Можно посыпать мелко рубленными орехами и мелко нарезанным лимоном. Еще можно добавить изюм, курагу, чернослив и т.п. Но я опять же предпочитаю одни яблоки.
Залить всю поверхность смесью, добавив мелко нарезанные кусочки сливочного масла.
Выпекать 25-30 минут до слегка румяного верха.
Острожно выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой с корицей.
Фото из книжки, оригинала сейчас под рукой нет:))) - надо бежать за яблоками:)))

 Отправлено: 03.06.08 19:10. Заголовок: Ну и еще рецептик:))..

Ну и еще рецептик:))
Поскольку, все присутсвующие знают мою любовь к Испании:)), то представляю вашему вниманию национальное испанское блюдо - паэлью.
Штука невероятно вкусная. Вообще, по сути говоря, это местный плов; бывает мясная, овощная, бог-ее-знает-еще-какая:))), но традиционаая paella valenciana - валенсийская паэлья - это паэлья с морепродуктами. Традиционно паэлью готовят на воздухе, на открытом огне - устраивается этакий "праздник вкуса" прямо на улице:)), но в домашних условиях, приготовленная в глубокой сковороде паэлья, обладает превосходным вкусом:))
Рецепт взят отсюда
Ингредиенты:
(сокращения: ст. - стакан, ст.л. - столовая ложка, ч.л. - чайная ложка, шт. - штука)
масло оливковое - 120 мл
лук репчатый (1 луковица) - 80 г
перец красный чили молотый - 0.25 ч.л.
петрушка свежая - 1 ст.л.
чеснок (4 зубчика) - 20 г
мускатный орех молотый - 0.5 ч.л.
перец сладкий свежий - 300 г
креветки отварные замороженные - 500 г
гребешки морские - 250 г
оливки черные - 30 г
рис белый среднезерный - 400 г
мидии черные неочищенные - 2000 г

Надо:
большая глубокая сковорода, желательно с антипригарным покрытием
кастрюля средних размеров с плотно прилегающей крышкой

Инструкции:
Мидии тщательно оттереть щеткой под струей холодной воды. Отваривать 10-12 минут. Мидии, не раскрывшиеся во время варки, выбросить. Ножом вынуть мясо и обжарить его на масле.
Морские гребешки очистить от пленок, промыть, нарезать, посолить и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон. Креветки отварить в кипящей, подсоленной воде 3 минуты, очистить.
Отдельно сварить рис, добавив красный перец и мускатный орех. Мелко нарезать лук, тушить в широкой кастрюле в оливковом масле. Добавить порезанный кубиками болгарский перец, сельдерей, петрушку и чеснок.
Сверху положить отваренные креветки, посыпать эстрагоном. Добавить оливки, мидии и морские гребешки. Влить немного креветочного бульона и тушить еще 5 минут. Готовый рис выложить на большое широкое блюдо, сверху - дары моря с травами, пропитанными соком от тушения.

Рецепт предоставлен журналом «Гастрономъ».

Можно еще проще - так сказать, облегченный донельзя вариант:))) - так, как готовит моя мама.
Берем "морской коктейль" - замороженные креветки и очищенные мидии - в любом супермаркете есть. Можно одними креветками ограничиться. Размораживаем и обжаривем на сковороде. Варим рис, добавляем куркуму или шафран (дабы придать изделию золотистость:)) и затем добавляем морепродукты и готово - кушать подано!

 Отправлено: 03.06.08 19:25. Заголовок: Señorita Flor, ..

Señorita Flor, я уже подбираюсь сюды с вилочкой и ножом Готовлюсь впасть в грех чревоугодия по полной:))))
Обещаюсь выложить свои рецепты, как только созрею отсканить фотки блюд:)))
Señorita Flor пишет:

цитата:

Берем "морской коктейль" - замороженные креветки и очищенные мидии - в любом супермаркете есть.

КРЕВЕТКИ!!!

 Отправлено: 04.06.08 00:07. Заголовок: Señorita Flor, ..

Señorita Flor, обожаю пироги! Так аппетитно выглядит...

 Отправлено: 05.10.08 18:13. Заголовок: А сегодня хочу подел..

А сегодня хочу поделиться рецептом сырного пирога

Для теста берём 100 г плавленого сыра, 150 г муки, 100 г маргарина и 2 щепотки соли.
Смешиваем, чтобы тесто по консистенции было почти как дрожжевое.
Этот комок заворачиваем в полиэтилен и убираем в холодильник на полчаса.
Для начинки берём 200 г колбасного сыра, 2 средних картофелины, 3 яйца. Сыр острый, так что соли не надо. Сыр натираем, предварительно сваренную картошку пюрируем, всё смешиваем.
Тесто аккуратно размазываем по помасленной и слегка посыпанной панировочными сухарями сковороде в форме "чаши", чтобы бортики доходили почти до краёв сковороды. Выкладываем в "чашу" начинку.
И ставим сковороду в духовку, нагретую до 180 градусов, на 40 минут. Вниз ставим сковороду с водой, чтобы попышнее был.
Получается красота с фотки:)
Приятного аппетита!:)

 Отправлено: 06.10.08 03:27. Заголовок: Зоя, выглядит очень ..

Зоя, выглядит очень соблазнительно

 Отправлено: 06.10.08 12:00. Заголовок: Зоя :sm85: Сыр любл..

Зоя Сыр люблю невероятно! попробую:)